Colombie
- Type : Origine
- Grain : Arabica
- Origine : Colombie
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Éthiopie Sidamo
Rapportez chez vous l’authentique caractère floral de l’Éthiopie ! Ajoutez dès maintenant l’Éthiopie Sidamo à votre panier et transformez votre routine café en une véritable cérémonie d’arômes et d’élégance.
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Description
Récolté à 2 100 m d’altitude dans les montagnes brumeuses de Sidama (sud de l’Éthiopie), cet arabica « heirloom » est traité par voie lavée pour faire ressortir une tasse cristalline et soyeuse. En bouche, il déploie un parfum de jasmin et de bergamote, l’acidité citrique d’une lime douce et une finale de miel léger avec des touches de thé noir : des atouts qui lui ont valu une note de 88 à la SCA. Son profil gourmet est parfait pour ceux qui recherchent complexité florale et légèreté sans perdre en douceur.
Que souhaitez-vous savoir d’autre sur ce café ?
Récolte sélective : les petits producteurs de Sidama ne cueillent à la main que des cerises denses et mûres.
Fermentation humide de 36 h + séchage sur lits africains pendant 12 à 15 jours : renforce la clarté et les notes florales.
Torréfaction moyenne à claire : préserve les arômes délicats et l’acidité pétillante.
Note de dégustation · Total : 8,8
- Fragrance
- 8,9
- Saveur
- 9
- Arrière-goût
- 9
- Acidité
- 9,2
- Corps
- 7,8
- Équilibre
- 8,8
- Uniformité
- 9
- Netteté
- 8,9
- Douceur
- 8,6
- Appréciation globale
- 8,8
Informations complémentaires
- Poids
- 250 g, 500 g
- Origine
- Éthiopie Sidamo
- Procédé
- Lavé
- Variété
- Arabica
- Altitude
- 2100 m
Astuce du barista
Utilisez de l’eau filtrée à 75–125 ppm et laissez le café dégazer 2 jours après la torréfaction pour une extraction uniforme qui met en valeur son caractère floral et son acidité concentrée de citron. Explorez plusieurs méthodes d’extraction et découvrez différentes nuances dans ce sidamo exceptionnel !
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