Kolumbien
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- Bohne: Arabica
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Äthiopien Sidamo
Nehmen Sie den authentischen blumigen Charakter Äthiopiens mit nach Hause! Legen Sie den Äthiopien Sidamo jetzt in Ihren Warenkorb und machen Sie aus Ihrer Kaffeeroutine eine ganze Zeremonie aus Aromen und Eleganz.
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Beschreibung
Geerntet auf 2.100 m Höhe in den nebligen Bergen von Sidama (Südäthiopien), wird dieser „Heirloom“-Arabica im Nassverfahren aufbereitet, um eine kristallklare, seidige Tasse hervorzubringen. Im Mund entfaltet er einen Duft nach Jasmin und Bergamotte, die zitrische Säure einer süßen Limette und einen Abgang von leichtem Honig mit Anklängen von schwarzem Tee: Eigenschaften, die ihm eine Bewertung von 88 bei der SCA eingebracht haben. Sein Gourmet-Profil ist ideal für alle, die blumige Komplexität und Leichtigkeit suchen, ohne auf Süße zu verzichten.
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Selektive Ernte: Kleine Sidama-Produzenten pflücken von Hand nur dichte, reife Kirschen.
Nassfermentation von 36 h + Trocknung auf afrikanischen Trockenbetten über 12–15 Tage: verstärkt Klarheit und blumige Noten.
Mittelhelle Röstung: bewahrt zarte Aromen und prickelnde Säure.
Cupping-Bewertung · Gesamt: 8,8
- Duft
- 8,9
- Geschmack
- 9
- Nachgeschmack
- 9
- Säure
- 9,2
- Körper
- 7,8
- Balance
- 8,8
- Gleichmäßigkeit
- 9
- Sauberkeit
- 8,9
- Süße
- 8,6
- Gesamteindruck
- 8,8
Zusätzliche Informationen
- Gewicht
- 250 g, 500 g
- Herkunft
- Äthiopien Sidamo
- Verarbeitung
- Gewaschen
- Varietät
- Arabica
- Anbauhöhe
- 2100 m
Barista-Tipp
Verwenden Sie gefiltertes Wasser mit 75–125 ppm und lassen Sie den Kaffee nach dem Rösten 2 Tage entgasen, für eine gleichmäßige Extraktion, die seinen blumigen Charakter und seine konzentrierte Zitronensäure hervorhebt. Probieren Sie verschiedene Zubereitungsarten aus und entdecken Sie unterschiedliche Nuancen in diesem außergewöhnlichen Sidamo!
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