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Guatemala
Cafés de Origen de la Caribeña, Guatemala
Cafés de Origen de la Caribeña, Guatemala
Cafés de Origen de la Caribeña, Guatemala

Guatemala

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Description

Cultivé à 1 800 m d’altitude dans les montagnes de Huehuetenango (hautes terres occidentales du Guatemala), cet arabica lavé offre une tasse équilibrée et très nette. Son acidité malique, qui rappelle la pomme verte, se fond dans une douceur de caramel et de panela ; le corps est moyen et soyeux, et la finale apporte de légères nuances de cacao et de noisette grillée. Avec une note de dégustation de 8,49 sur 10, c’est une origine polyvalente qui s’exprime aussi bien en espresso qu’avec les méthodes filtre.

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Torréfaction moyenne : met en valeur la douceur, apporte du corps et conserve la vivacité citrique.
Microlots sélectionnés : café de petits producteurs mayas, récolté à la main et strictement mûr.
Séchage mixte : d’abord sur des patios puis sur des claies surélevées, pour l’uniformité et la clarté des saveurs.

Note de dégustation · Total : 8,49

Fragrance
8,6
Saveur
8,5
Arrière-goût
8,5
Acidité
8,4
Corps
7,9
Équilibre
8,6
Uniformité
8,7
Netteté
8,5
Douceur
8,7
Appréciation globale
8,5

Informations complémentaires

Poids
250 g, 500 g
Origine
Guatemala
Procédé
Lavé
Variété
Arabica
Altitude
1800 m

Astuce du barista

Utilisez de l’eau filtrée à 75–125 ppm et laissez le café dégazer 2 jours après la torréfaction pour des extractions stables et douces.

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